Petites cocottes de ratatouille confite

J'adore la ratatouille, mais pas celle qui baigne dans la sauce et dans laquelle on ne reconnaît pas les légumes que l'on mange, tant ils sont en purée.

Bref, j'aime qu'une ratatouille se tienne bien à table !

Voici ma petite recette. Une ratatouille comme je l'aime.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 petites courgettes
• 1 belle aubergine
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 3 ou 4 gousses d'ail
• 10 tomates cerises
• Thym
• Laurier
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Peler les aubergines, les tailler en dés et laisser dégorger 30 minutes.

2 - Couper tous les autres légumes en dés, séparément, sauf les tomates qui sont coupées en deux. 

3 - Dans une poêle, verser de l'huile d'olive, puis faire revenir d'abord l'oignon haché. Lorsqu'il est caramélisé, ajouter l'ail, haché également. Laisser monter la saveur de l'ail, puis retirer. (Ne pas laisser colorer l'ail qui donne un goût amer à toute préparation). Retirer et réserver.

4 - Procéder de même avec chaque légume, toujours séparément : poivron, puis courgettes, puis aubergines et enfin, les 1/2 tomates cerises.

5 - Réunir tous les légumes dans un saladier, saler, poivrer, mélanger délicatement.

6 - Remplir les cocottes individuelles avec la ratatouille.

7 - Placer une branche de thym sur le dessus. Couvrir et enfourner pour une demi-heure de cuisson, au centre, à four très doux.

Mon avis : un trésor de saveurs très concentrées, sublimées par la cuisson, d'abord individuelle, puis très douce, à couvert, qui va confire la ratatouille.