Oignons farcis

Ingrédients :

• 3 gros oignons
• 1 saucisse fraîche
• Sel
• Poivre
• Thym effeuillé
• Persil haché

La recette :

1 - Couper les oignons en rondelles épaisses (environ 1 cm).

2 - Enlever le centre de chaque rondelle d'oignon. Laisser 3 ou 4 anneaux extérieurs.

3 - Préparer la farce : mélanger intimement la chair de la saucisse aux assaisonnements.

4 - Remplir le centre de chaque oignon de farce, en égalisant chaque côté avec un couteau plat.

5 - Préparer 2 assiettes, l'une contenant un oeuf entier, battu avec un peu de lait, l'autre contenant de la chapelure.

6 - Tremper les tranches d'oignons dans chaque assiette.

7 - Paner 2 fois, puis frire les tranches d'oignons de chaque côté, dans une poêle.

Servir avec une sauce moutarde : mettre, dans un bol, une bonne cuillerée de moutarde forte, ajouter de l'huile, en filet, tout en remuant à la fourchette. Ajouter, lorsque la sauce est prise, de l'échalote (surgelée pour moi) coupée très finement et du persil ciselé.

En entrée, à l'apéritif ou en plat principal avec une salade, c'est un délice.

Variante de cette version charcutière : modifier les assaisonnements, par exemple en ajoutant du curry ou du gingembre, en remplaçant le persil par de la coriandre fraîche et présenter avec une sauce nuoc châm, pour une touche asiatique.