Bruschettas à la marseillaise

Ingrédients :

Pour 2 bruschettas

• 1 baguette précuite
• 1 belle courgette
• 1 grosse tomate
• 1 poivron vert
• 1 tomate cerise
• 1 boule de mozzarelle
• 2 anchois au sel
• Ail
• Huile d'olive
• Origan
• Basilic

Préparation :

1 - Couper la baguette en deux, dans le sens de la longueur. Mettre les deux moitiés sur une plaque garnie de papier sulfurisé, enfourner juste pour durcir le pain.

2 - Lorsque le pain a tiédi, frotter la tartine avec la gousse d'ail.

3 - Couper la courgette en tranches, les poêler dans de l'huile d'olive. Les garder de côté.

4 - Couper les tomates en tranches épaisses, les poêler, comme les courgettes et garder de côté.

5 - Faire de même avec les poivrons tranchés.

6 - Intercaler chaque tranche de légumes avec de la mozzarelle en commençant par chaque bout, pour revenir vers le centre.

7 - Au centre, mettre une belle tranche de mozzarelle, une tranche de tomate, une demie tomate cerise poêlée et une olive noire dénoyautée au centre de la tomate cerise.

8 - Ajouter les filets d'anchois passés sous l'eau, sur le dessus, ainsi que la gousse d'ail émincée.

9 - Saupoudrer d'origan et placer sous le grill, juste le temps que le fromage fonde.

Juste avant de servir, parsemer de basilic ciselé. Accompagner de salade et d'un petit rosé frais et ... vous entendrez les cigales en toutes saisons.