Pommes de terre pimentées et tartinettes à la soubressade

Pour les pommes de terre : 

3 gousses d'ail émincées, à faire frire légèrement, dans l'huile d'olive.

Dès que l'on sent l'odeur de l'ail, ajouter quelques tomates pelées, du poivron en lanières, du cumin, un peu d'eau (juste un peu) et les pommes de terre coupées en cubes. Couvrir et laisser cuire.

Servir dans des mini-tajines.

Pour les toasts :

Malaxer la chair de la soubressade, avec 3 càc d'harissa, un peu d'huile d'olive, du persil (ou de la coriandre) haché et quelques gouttes d'anisette.

Etaler sur des tranches de pain et mettre au four.

Il est possible de remplacer la soubressade par de la chair de merguez (ne pas mettre d'huile dans ce cas).