Toasts aux anchois et tomates cerises confites

A l'heure de l'apéritif, de petits toasts au goût méditérranéens.

Ingrédients :

• 1 baguette ou un pain restaurant
• 1 pain de mozzarelle
• 1 petit bocal d'anchois à l'huile
• Des tomates-cerises confites
• Concentré de tomate
• Des olives noires
• Huile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel
• Basilic frais ou origan

Préparation :

1 - Verser de l'huile sur la mozzarelle, saler et poivrer. Saupoudrer d'un peu d'origan ou de basilic frais. Laisser macérer quelques heures.

2 - Couper en biais la baguette (ou le restaurant). Tartiner chaque tranche de concentré de tomate.

3 - Trancher la mozzarelle.

4 - Couper les tomates confites en 2.

5 - Garnir chaque tranche de pain, de mozarelle, d'une tomate confite, d'un anchois et d'une olive noire coupée en 2.

6 - Placer au four, laisser fondre le fromage. Saupoudrer à la sortie du four, d'origan ou de basilic ciselé.