Tartines de la méditerranée

Toasts de la méditerranée

Ingrédients :

(pour 4 toasts)

• Pain de mie
• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
• 1 anchois entier au sel
• 3 olives noires
• 1 oignon
• Ail semoule
• 1 pincée de thym ou d'origan
• Mozzarelle

Préparation :

1 - Désarêter les sardines. Garder l'huile.

2 - Passer rapidement l'anchois sous l'eau du robinet. Le désarêter et le couper en morceaux. L'ajouter aux sardines, ainsi que l'huile.

3 - Avec le côté d'une fourchette, mélanger rapidement les sardines et l'anchois. La pâte ne doit pas être en purée, garder des petits morceaux, un peu comme des rillettes.

4 - Couper les olives en morceaux, hacher l'oignon - ajouter aux sardines. Saupoudrer d'ail semoule et de thym (ou d'origan). Saler et poivrer (ou pimenter d'harissa ou de piment d'espelette). Mélanger rapidement.

5 - Toaster les tranches de pain de mie (ou de campagne). Les tartiner du mélange à la sardine parfumé. Avec une cuillère à café, ménager un trou au centre du toast et déposer une tranche de fromage.  Placer sous le grill du four, le temps que le fromage fonde.

Vous pouvez remplacer les tranches de pain de mie par de la baguette ou autre, pour des bruschetti gourmands, à accompagner de salade.

La mozzarelle peut être remplacée par tout autre fromage fondant : chèvre, par exemple ... sur la photo, c'est du comté en tranches.