Filets de pangasius sur lit de chou à la vapeur - quinoa rouge

Filet de pangasius vapeur sur lit de chou, brunoise de légumes, quinoa rouge - petite cuillère : émulsion huile d'olive et citron.

La recette :

1 - Dans un cuit-vapeur ou le haut d'un couscoussier, mettre des lanières de chou. Laisser cuire.

2 - Lorsque le chou est presque cuit, ajouter le filet de panga et une brunoise de légumes (produit surgelé). Couvrir et laisser cuire. Le poisson doit être nacré.

3 - Préparer l'émulsion huile d'olive et citron.
Servir avec du quinoa rouge, de la salade et la sauce dans une cuillère.