Couscous au poisson

Couscous au poisson

(à ma façon)

1 - Dans une sauteuse, mettre de l'eau, un peu de sel, quelques étoiles de badiane et du poivre.

2 - Faire pocher un maquereau. Le sortir et laisser tiédir.

3 - Dans l'eau de cuisson du poisson, cuire les légumes du couscous.
Personnellement, j'ai utilisé des légumes pour couscous surgelés.

4 - Mettre de la semoule dans un saladier, verser de l'eau juste pour réhydrater la semoule, attendre quelques minutes, puis, petit-à-petit, mouiller la semoule du jus de cuisson.
La "difficulté" consiste à juste mouiller la semoule sans la noyer, donc, procéder par cuillerées, puis mélanger en versant de l'huile d'olive, saupoudrer de cannelle moulue et mélanger de nouveau.

5 - Parer le poisson, ôter les arêtes soigneusement, ajuster les contours, couper chaque filet en 2.

6 - Présenter la semoule entourée des légumes, poser le poisson sur la semoule et décorer, éventuellement, d'un peu de coriandre.