Tarte au saumon et aux poireaux

Ingrédients :

• Saumon fumé
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 càs de nuoc mâm
• 3 œufs
• Crème fleurette
• Emmental râpé
• Ciboulette
• Persil
• 1 carotte
• Beurre
• Graines de fenouil
• Œufs de capelan (ou de lump)
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Préparer une Pâte brisée, parfumée de graines de fenouil, en garnir un moule beurré.

2 - Faire fondre 1 beau blanc de poireau coupé en sifflets courts, dans un mélange eau/beurre.

3 - Ajouter des feuilles de céleri hachées, 1 gousse d'ail hachée finement et poivrer. Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres. Saler en fin de cuisson avec du nuoc mâm.

4 - Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.

5 - Râper 1 carotte, ciseler de la ciboulette et du persil, couper le saumon fumé en lanières.

6 - Battre 3 oeufs avec 10cl de crème fleurette. Ajouter du fromage râpé, les lanières de saumon, les poireaux refroidis, la carotte râpée et les herbes ciselées. Saler et  poivrer. Bien mélanger le tout.

7 -  Verser le mélange sur la pâte et cuire à four moyen.

8 -  Pour servir, former des mini-quenelles d'oeufs de capelan (ou de lump) avec 2 cuillères à dessert. Présenter avec les mini-quenelles sur chaque part.