Salade de pommes de terre au cervelas

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 1 cervelas
• 2 œufs
• Laitue (feuille de chêne pour moi)
• Quelques tomates cerises
• Échalotes (2 ou 3)
• Cives
• Ail (1 ou 2 gousses)
• Moutarde
• Huile de colza
• Vinaigre d'alcool coloré
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire cuire les pommes de terre lavées et non pelées, départ eau froide. Les égoutter lorsqu'elles sont cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau ou une fourchette), les laisser refroidir, puis les peler.

2 - Faire cuire les œufs pendant 10 minutes (œufs durs). Les sortir, les plonger dans de l'eau froide. Les écaler lorsqu'ils sont froids. (Astuce pour les écaler facilement : les tapoter, les rouler sur l'évier ou sur tout autre plan, puis les replonger dans de l'eau froide quelques minutes, l'eau s'infiltre sous la coquille).

3 - Couper le cervelas en morceaux puis en languettes.

4 - Préparer une sauce moutardée : piler l'ail, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, monter à l'huile, puis ajouter du vianigre afin d'obtenir une sauce veloutée, mais fluide. Saler, poivrer.

5 - Laver la salade effeuillée, la tailler en chiffonade.

6 - Émincer les échalotes.

7 - Dans un saladier, mettre les pommes de terre coupées en cubes moyens, ajouter le cervelas, la chiffonade, des tomates cerises coupées en quartiers, les échalotes. Arroser de sauce moutardée et mélanger.

Pour servir, parsemer la salade avec les œufs hachés grossièrement ainsi que les cives ciselées.