Rôti de porc et endives au Maroilles

Ingrédients :

• 1 rôti de porc
• 3 endives
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de bouillon de volaille
• Lardons fumés
• Crème semi-épaisse
• 1 petit Maroilles
• Sel
• Poivre
• Laurier

Préparation :

1 - Dans une cocotte, faire revenir le rôti de tout côté, rapidement, à feu vif. Le retirer et réserver.

2 - Dans la même cocotte, faire revenir les lardons et les oignons, coupés en quartiers.

3 - Ajouter les endives, dont vous avez ôté les trognons, coupées grossièrement, puis les gousses d'ail, coupées en deux. Laisser compoter à couvert, pendant une dizaine de minutes.

4 - Verser le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition.

5 - Ajouter alors le rôti de porc, le thym et le laurier. Couvir et laisser cuire environ 1 heure, à feu doux. Veillez à ce qu'il y ait toujours du jus.

6 - Pendant ce temps, préparer des pommes de terre à l'oignon. C'est ce que j'ai choisi comme accompagnement pour mon rôti, pour rester dans la note de ma région natale : le nord de la France.

7 - Lorsque le rôti est cuit, couper le Maroilles, en morceaux, l'ajouter à la sauce : il va fondre tout seul, le temps de trancher la viande. Ensuite, verser la crème, remuer et servir bien chaud.

Les endives, mariées aux oignons sont fondantes et tout en douceur. La sauce crémeuse est parfumée, mais pas trop, tout en subtilité. Le rôti est d'un moelleux et d'un fondant inouïs. Les pommes de terre aux oignons, caramélisées et fondantes, accompagnent ce plat avec bonheur. N'hésitez pas !