Pommes sautées, lard grillé et œuf au plat

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 3 ou 4 pommes de terre
• 4 œufs
• 3 tranches de lard
• 1 petit oignon
• Ail en poudre
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Peler, couper les pommes de terre en cubes, les garder dans un saladier rempli d'eau tiède.

2 - Verser un filet d'huile dans une poêle, y faire dorer l'oignon haché finement avec 1 tranche de lard coupée en lardons. Retirer et réserver.

3 - Mettre à la place les dés de pommes de terre égouttés et séchés. Les faire rissoler en remuant souvent. Dans une autre poêle, faire griller, à sec, les tranches de lard fumé.

4 - Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter de l'ail en poudre, du sel, du poivre, de la muscade râpée, l'oignon et les lardons réservés. Mélanger, puis casser les œufs sur les pommes de terre. Cuire les œufs rapidement, à feu assez vif.

Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir les pommes de terre aux œufs, avec les tranches de lard croustillantes. Accompagner d'une salade verte.