Jambon à la florentine

Je me suis inspirée des oeufs à la florentine pour accommoder une belle tranche de jambon, avec la couenne ... Un vrai petit délice facile à réaliser en quelques minutes.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 belles tranches de jambon avec la couenne
• 2 palets d'épinards en branches surgelés
• 1/2 tablette de bouillon de volaille
• Crème fleurette
• 1 œuf
• 1 boule de mozzarelle
• Basilic (produit surgelé)

Préparation :

1 - Dans une casserole, mettre un fond d'eau (1/2 verre environ) et ajouter la demie tablette de bouillon de volaille. Bien diluer et mettre les palets d'épinards. Couvrir et laisser dégeler. Il ne doit pas rester de liquide en fin de cuisson. Ne pas saler, le bouillon contient déjà du sel, poivrer légèrement.

2 - Lorsque les épinards sont prêts, saupoudrer de farine, remuer, puis ajouter la crème, tout en remuant. Ajouter ensuite l'oeuf entier. Laisser épaissir tout en remuant.

3 - Sur une assiette, déposer les tranches de jambon, les tartiner du mélange aux épinards, couvrir de mozzarelle tranchée sur une moitié du jambon. Fermer en portefeuille et mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4 - Retourner les tranches lorsque le premier côté est doré. Poursuivre la cuisson pour le second côté.

5 - Lorsque le jambon est bien doré, le placer dans les assiettes de service. Saupoudrer de basilic. Décorer selon votre goût (personnellement, j'ai étiré un petit morceau de mozzarelle fondu sur le dessus), vous pouvez ajouter une demie tomate cerise poêlée et confite, des copeaux de parmesan, une olive noire, etc.