Gaufres à la crème

Voici une recette que j'avais lue sur un livre que ma fille avait acheté il y a quelques années. Je l'avais postée sur un forum, où je l'ai retrouvée. C'est avec plaisir que je la retranscris sur mon blog, afin de la partager avec vous. Les photos datent un peu, mais la recette est là.

Ingrédients :

Pour 12 gaufres  :

• 500g de farine
• 100g de sucre
• 4 œufs
• 1/4 de litre de crème fraîche épaisse
• 150g de beurre
• Sucre glace
• Sel (1 pincée)

Préparation :

1 - Mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre.

2 - Ajouter les 4 jaunes d'oeufs

3 - Délayer la crème fraîche et le beurre fondu avec 1/4 de litre d'eau.

4 - Ajouter délicatement, en dernier, les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

5 - Faire cuire dans un gaufrier huilé, plaques "gros trous".

Servir saupoudré de sucre glace tamisée. Les gaufres sont croustillantes au dehors et moelleuses dedans.

Pas de levure, dans cette pâte, les les blancs d'œufs battus en neige font gonfler la pâte.