Endives à la provençale et rôti de suprêmes de dinde farci

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 1 rôti de suprêmes de dinde farci
• 4 endives
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl de bouillon de volaille
• Thym
• Laurier
• Basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans une cocotte allant au four, placer le rôti de dinde.

2 - Couper les oignons tout autour du rôti.

3 - Ajouter les endives entières, parées, puis les tomates pelées.

4 - Verser le vin blanc et le bouillon de volaille.

5 - Poivrer, saler légèrement, le bouillon étant déjà salé, ajouter le thym, le laurier et les gousses d'ail entières.

6 - Couvrir et enfourner. Laisser cuire à feu doux en surveillant qu'il reste toujours du jus, jusqu'à ce que les endives soient fondantes.

7 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à l'eau, départ à froid.

8 - A l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre à la fourchette, les détendre avec un peu d'eau de cuisson en ajoutant un peu d'huile d'olive ou de beurre. Vérifier l'assaisonnement et parfumer de noix de muscade râpée.

9 - A la sortie du four, saupoudrer la viande et les endives de basilic ciselé.

Servir le rôti coupé en tranches, entouré des endives et des pommes  de terre. La viande est ultra fondante, de même que les endives, tendres et juteuses à souhait, avec un petit air de guarrigue et de soleil.