Rouleau jambon-salade à la menthe et sushis de fromage

Ingrédients :

• 250g de riz
• 2 tranches de jambon ou 4 tranchettes
• Mayonnaise
• Laitue
• Persil
• Menthe
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Cuire 250 g de riz au micro-onde, avec sel et poivre. Ajouter éventuellement, après cuisson, une pincée de glutamate. Laisser refroidir.

2 - Dans 1 bol, mélangez de la mayonnaise avec du persil et de la menthe ciselée (2 càs). Mélangez au riz refroidi.

3 - Lavez et séchez des feuilles de laitue.

4 - Disposez sur chaque feuille de salade des petites tranches de jambon dégraissé et découenné. (Vous pouvez varier les couleurs en inversant jambon/salade et salade/jambon).

5 - Saupoudrez de menthe ciselée.

6 - Refermez les feuilles de salade comme des rouleaux de printemps à maintenir avec des piques en bois.

Variantes :

A la place de la mayonnaise, vous pouvez utiliser une vinaigrette allégée.

Vous pouvez remplacer la menthe par de la ciboulette ou du basilic.

Accompagner de tomates cerises (cœur de pigeon et cocktail, sur la photo) présentées sur de petites piques en bois et de sushis de fromage, pour un repas complet.