Torti alla puttanesca

L'origine du nom fait polémique, mais la petite histoire raconte que ce plat est tellement rapide à préparer que les prostituées de Naples, ville d'origine de la recette, pouvaient se le préparer entre deux clients.

Ingrédients :

• Torti
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 filets d’anchois salés
• 3 cuillères à soupe de câpres
• une vingtaine d'olives noires
• 5 tomates
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel 
• Piment

Préparation :

1 - Faire revenir l'oignon haché, l'ail et les anchois coupés en morceaux, ajouter la pulpe des tomates, le piment, puis les olives noires hachées grossièrement, ainsi que les câpres.

2 - Laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al-dente. Les verser dans la sauce, saupoudrer de persil haché et servir de suite.

NB : j'ai fait une entorse à la tradition de cette recette : j'y ai ajouté une côte de porc à l'échine, coupée en lamelles, que j'ai fait griller à part, ( petite envie toute personnelle).

Recette très goûteuse, très parfumée, très rapide à préparer et, ma foi, amusante.