Kluski kartoflane

J'aime la cuisine polonaise ... j'ai eu quelques amoureux et des ami(e)s polonais. Dans le nord, il y a beaucoup de boucheries-charcuteries polonaises, j'avais donc beaucoup d'occasions de goûter à cette gastronomie chaleureuse et conviviale, très riche en goûts et saveurs diverses. J'avais une nette préférence pour la metka, mais il y avait tant de charcuteries et de bien belles et bonnes choses !

Je connaissais bien, aussi, les kluski na parze qui étaient servis avec du lapin en sauce. Mais, je ne connaissais pas cette recette que j'ai découverte sur le blog de Marcel, hier.

La pâte me rappelle celle des gnocchi que j'aime beaucoup, également.

Je vous laisse découvrir ou re-découvrir cette recette :

Ingrédients :

• 7 pommes de terre moyennes
• 2 œufs
• Sel
• Farine

Préparation :

1 - Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir.

2 - Les écraser en purée, ajouter les 2 œufs entiers, tout en continuant de mélanger avec l'écrase-purée manuel.

3 - Ajouter de la farine, au fur et à mesure du pétrissage, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, mais non collante.

4 - Il faut, normalement, rouler la pâte en boudin, puis, couper des carrés, en biseau. Ils seront, d'après mes renseignements, appelés "kopitka". J'ai préféré les rouler en forme de petites boules, de la taille des choux de Bruxelles que j'avais choisis pour accompagner mon plat.

5 - Plonger les boulettes de pâte dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Faire, ensuite dorer les kluski kartoflane dans du beurre avec oignons et lardons rissolés. Je les accompagnés de côtes de porc en sauce, avec des oignons et des choux de Bruxelles.

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Pour faire la différence, voici les kluski na parze

qui sont, eux, à base de pâte levée, cuite à la vapeur.

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