Gratin de macaroni au poulet

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 8 pilons de poulet
• Bouillon de volaille
• 400g de macaroni
• Mozzarelle
• Emmental râpé
• Béchamel fluide
• Oignon
• Laurier
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans un faitout, verser de l'eau, ajouter une tablette de bouillon de volaille, du sel, 2 oignons entiers et 1 ou 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis mettre les pilons à cuire.

2 - Lorsque la viande est cuite, la sortir et réserver.

3 - Le bouillon de cuisson doit avoir réduit, si ce n'est pas le cas, le faire réduire afin qu'il en reste un tiers environ. Ôter les feuilles de laurier, laisser les oignons dans le bouillon. Ajouter du lait (1/4 litre) et de la farine. Mixer avec le mixeur de la soupe jusqu'à la consistance voulue (fluide). Vérifier l'assaisonnement. Vous n'aurez sans doute pas à ajouter de sel, mais poivrez généreusement.

4 - Prendre la viande et la désosser. Garder des morceaux de viande assez gros, il ne s'agit pas de la chiquetailler.

5 - Faire cuire les macaroni dans de l'eau salée.

6 - Dans un plat à gratin, verser les pâtes juste égouttées, ajouter la sauce béchamel et mélanger.

7 - Disposer les petits morceaux de poulet à la surface du gratin, en les enfonçant légèrement, mais il faut qu'il en reste en surface. Couper la mozzarelle en tranches, parsemer d'emmental râpé et enfourner afin de faire fondre le fromage. Terminer par un petit tour sous le grill selon le degré de gratinage que vous aimez.

Variantes : vous pouvez ajouter au poulet des champignons revenus au préalable ou des olives, des olives noires, des tomates confites, des lardons grillés, du chorizo, des œufs cuits durs et coupés en tranches, etc.

Aimez-vous le passé

Aimez-vous le passé
Et rêver d’histoires
Évocatoires
Aux contours effacés ?

Les vieilles chambres
Veuves de pas
Qui sentent tout bas
L’iris et l’ambre ;

La pâleur des portraits,
Les reliques usées
Que des morts ont baisées,
Chère, je voudrais

Qu’elles vous soient chères,
Et vous parlent un peu
D’un coeur poussiéreux
Et plein de mystère.

Paul-Jean Toulet

Chansons