Crème pâtissière

Ingrédients :

• 3 jaunes d'œufs
• 1/3 de litre de lait
• 125g de sucre
• 50g de farine
• 2 ou 3 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1 -Faire chauffer le lait.

2 - Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre + le sucre vanillé.

3 - Lorsque le mélange est bien blanchi, ajouter la farine, puis le lait bouillant, tout en continuant de mélanger.

4 - Reverser le tout dans la casserole, cuire la crème à feu doux, fouetter toujours et donner un bouillon à la crème qui peut bouillir sans crainte, car elle contient de la farine. Le mélange doit bouillir pour épaissir.

Si vous voulez garder cette crème pour un usage ultérieur, si vous ne l'utilisez pas de suite, la couvrir, pour éviter qu'elle fasse une peau, sur le dessus. On peut aussi, à l'aide d'une fourchette, saisir un morceau de beurre froid et le passer sur le dessus. Mais de toute façon, il est préférable de la filmer.