Coquillettes au potiron

Tagliatelles maison, tagliatelles toutes faites ou toute autre sorte de pâtes se réjouiront de cet accompagnement.

Préparation :

1 - Parer le potiron, le couper en cubes.

2 - Faire chauffer de l'huile d'olive, y faire fondre 1 oignon et de l'ail pilé, à feu doux.

3 - Ajouter les cubes de potiron et laisser 3 ou 4 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade.

4 - Mouiller d'1 verre de bouillon de poule et laisser cuire, à couvert, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

5 - Ajouter des crevettes (ou du jambon coupé en lamelles) et réserver.

6 - Faire cuire les tagliatelles, al dente, les égoutter et les verser dans un plat.

7 - Verser, sur le potiron et le jambon, de la crème fraîche épaisse (ou du mascarpone) ainsi que du persil haché frais. Vérifier l'assaisonnement. Accompagner de copeaux de parmesan.