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• Boulettes perlées, poulet sauce aigre douce ...

  15 mai 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Notre petit repas vietnamien : salade de pousses de haricots mungo (faussement nommées pousses de soja), poulet sauce aigre-douce (un délice), ragoût d'épinards, boulettes perlées (un autre délice), riz parfumé. Boulettes perlées (Chum ngoc) Boulettes...

• Endives au Maroilles

  14 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 endives 4 tranches de jambon Béchamel 1/4 Maroilles Beurre Lait Vin blanc (1 verre) Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la sauce béchamel à ma façon, en faisant fondre le Maroilles, coupé en morceaux, dans un mélange...

• Carottes rapées au fromage

  08 juillet 2009 ( #Menus express - Bentos )

  Le visage : carotte râpée au fromage, avec une touffe de salade pour les cheveux, 2 petites tranches de cornichon pour les yeux et un demi cornichon, coupé dans la longueur, pour la bouche. Le soleil : 1 demie tomate, coupée en quartiers, arrosée de sauce...

• Couscous au poisson

  08 juillet 2009 ( #Poissons )

  Couscous au poisson (à ma façon) 1 - Dans une sauteuse, mettre de l'eau, un peu de sel, quelques étoiles de badiane et du poivre. 2 - Faire pocher un maquereau. Le sortir et laisser tiédir. 3 - Dans l'eau de cuisson du poisson, cuire les légumes du couscous....

• Asie : Nems ran

  08 juillet 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  La cuisine asiatique est une cuisine raffinée. Il ne faut pas confondre la cuisine des restaurants asiatiques avec la cuisine familiale. Lire ==> La cuisine vietnamienne On peut, sans feuille de riz, garnir des carapaces de crabes ou farcir des tubes...

• Asie : Maquereaux grillés et légumes sautés

  08 juillet 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  1 - Faire griller des filets de maquereaux huilés et assaisonnés, au barbecue. 2 - Pendant ce temps, cuire le riz au micro-onde et faire sauter, au wok, du concombre, pelé et coupé en cubes, des poivrons en lanières et des haricots verts. Ajouter 2 ou...

• Sandwich aux haricots verts et poulet

  08 juillet 2009 ( #Sandwiches et tartines gourmandes )

  Baguettine (précuite) cuite au four - Blanc de dinde poché - Salade verte - Tomate - Haricots verts - Concombre en lamelles, vinaigrette à la moutarde. 1 - Cuire la baguettine, la laisser refroidir. Le pain est bien croustillant. 2 - Dans un saladier,...

• Salade de pâtes au saumon en verrines

  14 juin 2011 ( #Verrines salées )

  Je remonte cette recette, aujourd'hui, des profondeurs de mon blog, d'une part, parce que je n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, je suis en plein nettoyage de printemps et, comme le temps des salades est venu, celle-ci est idéale. J'espère...

• Colombo de poulet

  08 juillet 2009 ( #Volaille )

  Ingrédients : 4 pilons de poulet (ou autre morceau, ou poulet entier) De la poudre de Colombo 1 ou 2 tomate(s) pelée(s) Oignon Ail Sel, poivre Piment oiseau Citron vert Laurier Thym Persil Ciboulette 1 - Faire revenir l'oignon et la poudre de colombo,...

• Croustillants et croûtons

  08 juillet 2009 ( #Mises en bouche )

  Croustillants de lardons : Faire cuire de la farine de blé dur (semoule fine) dans du bouillon de volaille. Ajouter du roquefort, de l'emmental. Remuer pour obtenir une pâte ferme. Laisser refroidir. Lorsque la pâte est tiède, former de petites boules...

• Côtes de porc à la bière

  07 avril 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 côtes de porc à l'échine 4 gros oignons Ail 1 litre de bière blonde Vergeoise ou cassonade (sucre de canne) Moutarde Huile neutre Farine Vinaigre d'alcool coloré Thym Laurier Julienne de légumes Persil Sel Poivre en grains...

• Saucisses au munster, sauce munster et vin blanc

  11 septembre 2010 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 saucisses de Toulouse 2 tranches de jambon cru 1 Munster (bien fait) Crème semi épaisse 5 cl de vin blanc Poivre 1 - Pratiquer une entaille dans la longueur de chaque saucisse. Tartiner l''intérieur de moutarde (1 càc...

• Chili con carne

  06 novembre 2010 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : 500g de viande de boeuf pour daube 3 ou 4 oignons 5 gousses d'ail 1 poivron vert 150g environ de haricots rouges secs 2 verres de vin rouge 1 càs de concentré de tomate Thym Cumin Sel Poivre Bicarbonate de soude Accompagnements : 2 mesures...

• Sauce merveille

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Cette sauce vietnamienne est faite avec du sucre de canne. Elle sert à relever le goût du plat, mais aussi à la conservation. Elle est en vente, toute prête, au Vietnam, mais voici une façon de la préparer : 1 - Mettre 4 morceaux de sucre de canne et...

• Braisé d'endives et d'oignons

  12 avril 2011 ( #Légumes )

  Ingrédients : 500g d'endives 3 ou 4 gros oignons 3 ou 4 gousses d'ail Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une casserole, mettre de l'huile et du beurre. Ajouter les oignons hachés grossièrement, les laisser caraméliser légèrement. 2 - Rincer...

• Whoopies

  08 avril 2011 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  C'était un coup d'essai ...Un peu déçue ... Je ne suis pas un "bec sucré", aussi, je fais peu de pâtisseries, vous l'aurez sans doute remarqué, et toujours aussi simples que possible et rapides à préparer. Pas trop sucrées, ni trop chargées en crème et...

• Ailes de poulet farcies et laquées

  31 mars 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Hier, j'ai utilisé les ailes du poulet que vous avez pu voir dans cet article ==> Découpe du poulet Ce sont donc de nouvelles photos de ma recette d'ailes de poulet farcies et laquées que je vous présente aujourd'hui. La recette est la même, j'ai juste...

• Sardines sur canapé

  30 mars 2011 ( #Mises en bouche )

  A l'heure de l'apéritif, avec une petite anisette, en entrée ou pour un repas léger, avec une salade, la sardine sur canapé vous transporte sur les bords de la Méditerranée. Ingrédients : Pour 2 personnes 2 sardines à la tomate 2 ou 3 cuillerées de beurre...

• Iles flottantes à l'avocat

  29 mars 2011 ( #Verrines salées )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 avocats 1 litre de bouillon de volaille dégraissé Crème semi-épaisse 2 oeufs 1 échalote 1 poignée de petites crevettes roses Gingembre Cives ou ciboulette Jus de citron Préparation : 1 - Mettre à chauffer le bouillon de...

• Gratin de pâtes au chorizo

  26 mars 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes Des pâtes Un bouillon de légumes 3 œufs 20 cl de crème semi-liquide Du chorizo Du fromage râpé Du mélange de 5 baies Du sel, du poivre Des tomates cocktail Préparation : 1 - Cuire les pâtes dans le bouillon de légumes, salé...

• Petits gratins aux champignons

  21 mars 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes Champignons de Paris 1 bol de lardons fumés 1 bol d'emmental râpé Farine 1 bol de lait Jus de citron 50g de margarine Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre les champignons émincés dans une casserole avec la margarine et du...

• Entrée fraîcheur au poisson

  21 mars 2011 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 tomates 1 avocat 1 boîte de thon à la tomate 1 boîte de maquereaux au vin blanc 4 œufs cuits durs 1 poignée de petites crevette roses cuites Mayonnaise Jus de citron Salade verte Sel Poivre Préparation : 1 - Faites cuire...

• Jambon grillé au fromage

  19 mars 2011 ( #Menus express - Bentos )

  La préparation est ultra simple : Une tranche de jambon (ou deux) par personne (de préférence avec la couenne). Emmental râpé Roquefort 1 - La déposer sur une assiette, couvrir la moitié d'emmental râpé, puis de morceaux de roquefort. 2 - Replier la tranche...

• Roulade de volaille à la banane et purée à l'ancienne

  19 mars 2011 ( #Les petits menus de Lilly )

  Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans 1 blanc de volaille (dinde ou poulet) 1/2 banane 1/2 tranche de jambon Emmental râpé 1 tranchette de gouda 1/2 bâtonnet de vanille 1 belle pomme de terre (ou 2 petites) Lait Crème Beurre Sel Préparation : 1 - Peler...

• Pommes de terre à la paysanne

  18 mars 2011 ( #Pommes de terre )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 4 belles pommes de terre 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau 1 petit quart de chou blanc 3 tranches de lard frais Thym Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une cocotte, faire fondre les oignons, ajouter...