Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• Béchamel
• 1/4 Maroilles
• Beurre
• Lait
• Vin blanc (1 verre)
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Préparer la sauce béchamel à ma façon, en faisant fondre le Maroilles, coupé en morceaux, dans un mélange de lait et de vin blanc. Ajouter la farine, tout en mixant avec la girafe (mixeur plongeant). Saler très légèrement, le Maroilles l'étant déjà suffisamment, poivrer généreusement. La sauce doit être onctueuse, ni trop fluide, ni trop épaisse.

2 - Faire précuire les endives à la vapeur ou à l'eau. A la vapeur, elles contiendront moins d'eau. Les faire ensuite braiser le temps qu'elles soient tendres et colorées.

3 - Les entourer de jambon et les placer dans un plat à gratin.

4 - Verser la sauce au Maroilles sur les endives et enfourner à four doux à moyen, selon votre four. Vous pouvez les recouvrir, éventuellement d'emmental. Arroser les endives avec la sauce en cours de cuisson.

Une cuisson longue n'est pas nécessaire, il s'agit juste de faire fondre le fromage (emmental) et de présenter le plat chaud, tous les ingrédients étant déjà cuits. Il est d'ailleurs possible de préparer ce plat à l'avance et de le réchauffer au four à micro-ondes.

Accompagner de frites dorées et croustillantes.

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