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On commence par les principaux ingrédients :
- 1 chou chinois, bien sûr ...
- 2 beaux champignons noirs réhydratés
- Du porc coupé en lamelles et mariné
- Des cacahouètes pilées
Pour la marinade du porc : 3 gousses d'ail pilé + 3 càs d'huile + 3 càs de sauce soja + 1 càc de fécule
Le chou est émincé finement, les champignons noirs, ciselés après réhydratation. Les tomates sont facultatives.
Ci-dessous, les étapes suivantes de cuisson de la viande et du chou :
La cuisson se fait rapidement, au wok, suivant ces étapes, ne pas couvrir, le chou doit rester légèrement croquant.
Servir sur un riz parfumé, avec la sauce nuoc-cham (nuoc mâm + ail pilé + eau + sucre + citron + eau + coriandre ciselée + sauce sriracha)
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