Sauté de dindonneau

Ingrédients :

pour 4 personnes

• Sauté de dindonneau (500g environ)
• 1 belle échalote
• 3 gousses d'ail
• Bouillon de volaille
• Thym
• Sel et poivre
• Farine
• Mini-champignons de Paris

1 - Dans un faitout, faire revenir les champignons et l'oignon haché, sans coloration

2 - Ajouter le sauté de dindonneau, faire revenir doucement

 3 - Mouiller de bouillon, ajouter sel, poivre, l'ail haché et le thym

4 - Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, mais encore un peu ferme (30 minutes environ)

5 - Lorsque c'est cuit, mettre, dans un bol, un peu de fécule, mouiller avec un peu d'eau froide, bien mélanger et verser dans le faitout, en remuant à la fourchette, afin d'obtenir une sauce juste veloutée

6 - Faire cuire des coquillettes, égoutter. Verser les coquillettes dans un plat de service creux, arroser de sauce veloutée (en garder un peu pour servir à part), déposer les morceaux de dindonneau sur les pâtes et servir sans attendre.