Massalé de poulet

Ingrédients :

Pour 2 personnes
 

• 2 cuisses de poulet*
• 2 gros oignons
• 3 grosses gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 3 càs de massalé
• 1 morceau de gingembre
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

1 - Faire revenir le poulet avec les oignons émincés.

2 - Saler, poivrer, ajouter l'ail pilé, le gingembre râpé (ou, à défaut de frais, en poudre), le massalé. Retourner le poulet pour qu'il s'imprègne bien des épices, puis ajouter les tomates, de l'eau, à hauteur et le laurier.

3 - Laisser cuire à couvert, la sauce doit réduire et épaissir.

4 - Pendant ce temps, préparer le rougail (recette familiale) : hacher les cacahuètes au moulin à persil, les mettre dans un saladier, ajouter 1 ou 2 cives hachées finement, les tomates coupées en dés, du gingembre, de la menthe, de la coriandre et des petits piments, le tout haché. Mettre au frais.

5 - Préparer le riz : verser du riz parfumé dans un saladier, ajouter de la noix de coco râpée, mouiller d'eau (2 doigts au dessus du niveau du riz) et cuire au micro-onde.

Pour servir, j'ai ajouté des cives coupées au riz. Le rougail à part.

* Ou poulet coupé en petits morceaux.