Escalozza

1 - Faire cuire, al dente, des pâtes dans un bouillon de légumes ou de volaille, les égoutter, les mettre dans un plat , verser de l'huile d'olive, remuer. Réserver.

2 - Pocher des escalopes de dinde. Après cuisson, réserver..

3 - Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter 1 échalote émincée, 1/2 verre du bouillon des escalopes.

4 - Quand l'échalote est cuite et le jus évaporé, ajouter quelques tomates pelées, 1 càs de concentré de tomate, 1 lichette de miel et quelques pluches d'olives noires ou violettes.

5 - Saupoudrer de basilic ciselé. Laisser compoter, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse mais pas sèche.

6 - Recouvrir chaque escalope de sauce.

7 - Recouvrir de mozzarelle et mettre au four, sous le grill.

Servir les pâtes, accompagnées des escalopes. Un repas tout simple, vite préparé, parfumé et délicieux.