Saucisses au curry et frites croustillantes

Pour un repas tout simple mais tout en saveurs différentes ...

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 saucisses
• Moutarde
• Curry
• Ketchup
• Farine
• Vinaigre d'alcool coloré
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire cuire les saucisses de chaque côté.

2 - Tailler les pommes de terre en frites, les plonger dans un saladier avec de l'eau tiède, les laisser tremper quelques minutes, les égoutter.

3 - Procéder à une première cuisson des frites, dans un bain d'huile à 180° environ. Ce premier bain a pour but de cuire les frites à cœur. Les retirer du bain alors qu'elles sont encore blanches.

4 - Préparer une sauce moutarde. Si vous avez un fond de moutarde dans son pot, c'est le moment de l'utiliser. Si, comme pour moi, c'est votre cas, ajouter dans le pot, de l'huile, du vinaigre du sel et du poivre. Refermer le pot et ... secouer de toutes vos forces. Ouvrez : la sauce est onctueuse et bien émulsionnée. Verser une partie de la sauce dans un saladier, pour l'assaisonnement de la salade.

5 - Les saucisses sont cuites. Reprendre le reste de sauce du pot, y ajouter du curry (autant que vous l'aimez), du ketchup (1 ou 2 cuillères à soupe), un peu de farine (environ 1 cuillère à soupe rase). Secouer de nouveau.

6 - Verser la sauce sur les saucisses. Replonger vos frites dans le bain d'huile, monté à 190°. Mettre la salade lavée et égouttée dans le saladier.

7 - Retirer les frites, lorsqu'elles sont bien dorées, les placer dans un saladier garni de papier absorbant. Secouer les frites, pour ôter l'excédent d'huile. Retirer le papier absorbant et saler. Secouer pour que les frites soient toutes salées.

Selon le plat qu'elles accompagnent, en plus du sel, je saupoudre les frites de poivre, de muscade ou d'origan. Ne pas couvrir les frites, elles ramolliraient. Les frites n'attendent pas.

Servir les saucisses nappées de sauce au curry,  la salade dans sa sauce moutarde et les frites bien chaudes.

Et ensuite ... régalez-vous !