Lapin aux prunes et aux raisins

Lapin aux prones et aux rojins
Souvenirs d'eun' tchiote Chti
(traduction : lapin aux pruneaux et aux raisins
souvenir d'une petite chti)

Ingrédients

• 1 lapin
• 3 oignons
• 1 carotte
• 1 verre de bière
• 20 pruneaux
• 1 verre de raisins de Corinthe
• 50 g de saindoux (ou margarine ou 1/2 huile 1/2 beurre)
• 1 pointe de muscade
• 1 pointe de canelle
• farine
• sel - poivre - thym - feuille de laurier

Préparation
1 - Recouvrir les raisins et les pruneaux d'eau tiède.

2 - Couper le lapin en morceaux : 2 pattes avant / 2 cuisses / 1 coffre / 2 rables. Fariner les morceaux.

(petite astuce :  mettre la farine et les morceaux de lapin ensemble dans un sac plastique, secouer. C'est uniforme, il y en a bien partout sur la viande mais pas dans toute la cuisine...)

3 - Couper les oignons en tranches pas trop fines.

4 - Raper la carotte épluchée.

5 - Dans une cocotte en fonte (avec couvercle) faire chauffer le saindoux, y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, en plusieurs fois et pas trop chaud pour ne pas faire brûler.

6 - Enlever la viande, mettre à la place les oignons et la carotte rapée.

7 - Quand les oignons sont translucides, mouiller avec la bière. Remuer jusqu'à ébullition. Remettre la viande.

8 - Ajouter les raisins et les pruneaux, le thym et le laurier, le sel et les épices.

9 - Couvrir d'eau froide et couvrir.

10 - Laisser mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps. Au besoin, rajouter de l'eau bouillante, il ne faut pas que ça attache. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit fondante.

On peut préparer le lapin la veille, réchauffé, il est encore meilleur...
A servir, accompagné de pommes de terre, frites ou vapeur, ou de légumes natures, ou de pâtes fraîches.