Endives au poireau

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 belles endives
• 2 blancs de poireau
• 2 tranches de jambon
• Béchamel fluide
• Emmental râpé
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire cuire les endives à la vapeur, ou à l'eau, dans ce cas, les préparer à l'avance afin de les laisser égoutter, la pointe en bas, dans un égouttoir. Ceci afin de ne pas noyer la sauce béchamel.

2 - Faire cuire les poireaux dans de l'eau (juste de quoi les recouvrir).

3 - Préparer la sauce béchamel à ma façon, en utilisant l'eau de cuisson des poireaux et de la crème (semi-épaisse ou épaisse).

4 - Prendre les endives, les ouvrir en deux. Placer un blanc de poireau au centre de l'endive et refermer l'endive. Entourer l'endive de jambon, la placer dans un plat à gratin, garni de sauce béchamel. Saupoudrer le dessus de l'endive avec de l'emmental râpé. Placer au four, pour faire fondre le fromage, puis gratiner avant de servir, bien chaud.