Avec un reste de graines pour couscous

1 - Placer le reste de semoule dans un petit saladier. Ajouter 2 ou 3 oeufs, du sel, du poivre.

2 - Selon votre goût, ajouter des tomates cerises confites, du poivron, des olives, des câpres, herbes, épices ou autres.

3 - Bien mélanger et verser dans une petite poêle. Couvrir et cuire à feu doux.

4 - Lorsque le dessous vous semble cuit, prendre une assiette, glisser la galette sur celle-ci, puis retourner la poêle sur l'assiette et renverser la galette dans la poêle. Laisser cuire l'autre côté.

5 - Parsemer le dessus de fromage râpé et placer sous le grill du four pour faire gratiner.

Servir avec des crudités ou une salade.

Si vous redoutez la manipulation poêle/assiette, placer la poêle sous le grill du four, afin de terminer la cuisson du dessus. Vous pouvez tartiner le dessus de votre galette d'harissa.