Pommes de terre tapées et saucisses fraîches

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 saucisses fraîches (Toulouse, Italienne ...)
• 4 pommes de terre fermes
• Eau ou bouillon (légumes ou poule)
• Thym
• Sel
• Poivre

La recette :

1 - Porter le bouillon (ou l'eau) à ébullition. Plonger les saucisses et laisser cuire.

2 - Mettre à cuire les pommes de terre sans les peler.

3 - Lorsque les pommes de terre sont cuites, laisser tiédir, puis les peler.

4 - Placer une pomme de terre sur la moitié d'une feuille de papier sulfurisé (ou aluminium), replier la feuille sur la pomme de terre de façon à la recouvrir, puis, avec la paume de la main, aplatir la pomme de terre.

5 - Faire de même avec chaque pomme de terre. La feuille ne sert qu'à aplatir proprement la pomme de terre, sans s'en mettre partout sur les mains et ainsi, la surface de la pomme de terre est bien plate.

6 - Cuisson des pommes de terre : soit à la poêle, avec de l'huile, soit au four, sur du papier sulfurisé.Personnellement, je préfère au four, puisqu'il n'y a pas besoin d'ajouter de matière grasse.

7 - Faire dorer les saucisses à la poêle, de tout côté.

Mes remarques :

Les pommes de terre, cuites de cette façon, sont ultra moelleuse en dedans et très croustillante, à l'extérieur.

Les saucisses, pochées au préalable, sont plus juteuses, plus moelleuses, plus tendres, tout en étant dorées à l'extérieur.

Pour un repas tout en douceur et en croustillant.