Boulettes de pommes de terre farcies à la viande et à la crème de Gruyère

Ingrédients :

• 4 ou 5 grosses pommes de terre
• 3 steaks hachés
• Crème de Gruyère
• Échalote hachée
• Ail semoule
• Épices (ras-el-hanout, cumin, curry ou autre)
• Persil haché
• Coriandre hachée
• œufs
• Chapelure

Préparation :

1 - Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Les retirer lorsqu'elles sont cuites, laisser tiédir, les peler et les écraser à la fourchette.

2 - Ajouter 2 oœufs entiers et de la farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, comme pour les gnocchi de pomme de terre.

3 - Assaisonner la viande avec le sel, le poivre, l'échalote, l'ail, l'épice choisie, la coriandre et le persil.

4 - Ouvrir les portions de crème de Gruyère (au fur et à mesure de la confection des boulettes).

5 - Prélever, sur la pâte, une petite quantité de la valeur d'un gros œuf , l'étaler sur la paume de la main.

6 - Recouvrir sans aller sur les bords, d'une boulette de viande, l'aplatir sur la pomme de terre.

7 - Placer, au centre, de la crème de Gruyère que vous avez prélevée sur la portion et roulée en boule (grossièrement).

8 - Rabattre les bords de la galette de pomme de terre vers le centre, afin de recouvrir la farce et rouler en boule. Les mettre dans une assiette, en attente.

9 - Lorsque les boulettes sont prêtes, les rouler dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure et les cuire en friteuse. L'huile doit être chaude, mais non bouillante.

Déguster avec une salade.