Soupe à la moutarde

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
• 1 pomme de terre moyenne
• 2 échalotes
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 25 cl de crème semi-épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Curry
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans une casserole, faire dorer les échalotes, ajouter 200g champignons émincés (réserver 50g pour la décoration), 1 pincée de curry, couvrir et laisser suer doucement pendant quelques minutes.

2 - Ajouter le bouillon de volaille, la pomme de terre, saler légèrement, poivrer.

3 - Laisser cuire à couvert et à feu doux.

4 - Mixer la soupe. Faire dorer les champignons réservés pour la décoration.

5 - Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.

6 - Verser dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes, sans bouillir.

7 - Servir bien chaud, dans des bols avec le persil et les champignons.

Mon avis :

Ne craignez pas de préparer cette soupe, la moutarde perd son piquant à la cuisson, en revanche, vous y trouverez un fumet de champignons très agréable, tout au long de la dégustation de cette soupe qui chamboule les papilles.