Ingrédients :

• 1 bol de queues de langoustines
• 7 bâtonnets de surimi
• 1 oignon doux
• 2 càs de mayonnaise
• 2 càs de crème semi-épaisse
• 4 jaunes d'œufs cuits durs
• Poudre d'ail
• Sucre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Couper les bâtonnets de surimi, ajouter les queues de langoustines, coupées grossièrement, ainsi que les jaunes d'œufs émiettés, eux aussi, grossièrement.

2 - Ajouter la crème semi-épaisse et la mayonnaise, une pincée de sucre, le sel, le poivre, l'oignon doux râpé et de la poudre d'ail (selon le goût, mais pas trop). Mélanger.

3 - Servir la salade dans des verrines, avec de la salade, du saumon, de l'avocat (écrasé avec une pointe d'ail et de citron vert, présenté en quenelle, sur la photo).

La "rekesalat" qui agrémente les sandwiches, en Norvège, m'a inspiré cette recette. Dans la rekesalat, on trouve des radis (reddik) hachés, avec l'oignon doux. Vous pouvez en ajouter.

La recette norvègienne ne comporte que des crevettes roses avec, il me semble, de la chair de crabe. Les langoustines et le surimi en font une autre version, très agréable.

Vous pouvez relever votre salade d'une pointe de piment (pas trop fort) et de quelques tiges de ciboulette, ciselées.

Pour l'avoir goûtée (mon gendre est norvégien et les enfants m'en ont rapporté lors de vacances passées en Norvège, dans la famille), je peux vous dire que c'est excellent.

Cette recette, que j'ai imaginée, à partir de diverses recettes lues sur le web et de ce que j'ai goûté, a été un franc succès. Tout le monde s'est régalé, jusqu'à en lécher les petites cassolettes ...