Le blog de Caloo - Liste des derniers articles parus sur c-est-caloo-qui-cuisine.over-blog.fr au mois de Octobre 2009

Sauce diable (22/10/2009 publié dans : Sauces chaudes )

1 - Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre 2 - Bien poivrer et ajouter 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin 3 - Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...) 4 ...
Pieds et paquets marseillais (21/10/2009 publié dans : Plats du terroir )

Ingrédients : Pour 6 personnes 24 paquets 6 pieds de moutons 3 carottes 3 oignons 3 tomates hachées 200 g de lard haché 4 gousses d'ail pilé 1 bouquet garni Une pincée de noix de muscade 6 clous ...
Fond blanc et fond brun (21/10/2009 publié dans : Sauces chaudes )

Les fonds sont des mouillements gras ou maigres. Ils sont la base de sauces diverses. On les nomme "blancs", s'ils sont plongés directement dans un bouillon, sans coloration préalable ou "bruns", ...
Fumet de gibier (21/10/2009 publié dans : Sauces chaudes )

Voici venu le moment de penser aux menus des fêtes de fin d'année. Le gibier est à l'honneur. Voici comment préparer un fumet de gibier, qui est la base de la sauce goûteuse qui accompagnera la ...

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Blog : Le blog de Caloo
Catégorie : Recettes Faciles Familiales Cuisine
Description : Je suis maman et mamie. Cuisiner me passionne : saveurs de là et d'ailleurs, mais toujours dans la simplicité.
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