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Barbecue de la mer avec des baguettes
(29/07/2009
publié dans : Marée
)
Ingrédients : Par personne 2 filets de maquereau 1 belle sardine Tomate Épinards en branches (surgelés) Riz basmati Épices et aromates (glutamate, ail semoule, thym séché ...) Sauce soja Sauce ... -
Amandines à l'orange
(28/07/2009
publié dans : Gâteaux et autres douceurs
)
Ingrédients pour 6 personnes 6 oranges non traitées 6 œufs 180 g de poudre d'amande 80 g de farine 1 sachet de levure chimique 450 g de sucre Beurre + farine pour le moule 1 pincée de sel 1 - ... -
Wraps et crudités
(28/07/2009
publié dans : Salades diverses et variées
)
Galettes de blé pour fajitas, mayonnaise, jambon et salade pour les wraps. Salade, asperges vertes, tomates, avocat, herbes ciselées et échalotes émincées pour un repas tout en fraîcheur. -
Petits pains frits au thon
(28/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Une petite idée personnelle, basée sur les banh-bao. 1 - Préparer une pâte brisée avec 250gr de farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 3 càs d'huile, 1 càc de levure sèche et de l'eau. 2 - Faire blondir ... -
Rouleaux de printemps-gelée de tomate et sa St-Jacques
(28/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
I - Préparer la gelée : Pour 5 mini-verrines Dans une casserole, verser 20 cl de coulis de tomates, ajouter la valeur d'un bol d'eau, puis 1 tablette de bouillon de légumes. Porter à ébullition, ... -
Avec du riz à sushis
(28/07/2009
publié dans : Accommoder les restes
)
En principe, j'adapte la dose de riz au nombre de sushis à préparer. Mais (il y a toujours un mais ... ), il m'en reste quand même un peu, pour diverses raisons. Bref, me voilà avec mon riz au ... -
Petite entrée sympa
(28/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Il fait chaud, quoi de plus tentant que cette petite entrée qui ne demande pas beaucoup de préparation, ni trop d'attention. Ce qu'il faut ? Une salade verte Des tomates (j'adore les pendelottes) ... -
Soupe au pistou
(28/07/2009
publié dans : Potages et soupes
)
Du soleil dans votre assiette ! La soupe au pistou est une soupe de printemps et d'été. C'est donc avec des primeurs que vous préparerez votre soupe. Cocos blancs frais, cocos rouges frais, cocos ... -
Salade fattouche
(28/07/2009
publié dans : Salades diverses et variées
)
Salade libanaise. Ingrédients : Pour 2 personnes 1 laitue 1 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de pourpier 1 petit concombre 1 grosse tomate pendelotte 1/2 poivron 1 gros ... -
Minis roulés jambon/mozza-Palmiers aux anchois
(11/07/2009
publié dans : Tartes salées - pizzas
)
Ingrédients : - Pâte à pizza - Sauce tomate de votre choix ou simplement en concentré 1°) Pour la pizza roulée au jambon et à la mozzarelle - Jambon blanc, coupé en petits dés - Mozzarelle, coupée ... -
Tarte au persil et aux asperges
(11/07/2009
publié dans : Tartes salées - pizzas
)
Ingrédients : Pâte à pizza à la MAP 1 bocal de grosses asperges 2 œufs 20 cl de crème semi-épaisse Fromage râpé de votre choix Persil (3 à 4 càs) Sel et poivre 1 - Foncer un moule garni de papier ... -
Tarte au camembert et à la tomate
(11/07/2009
publié dans : Tartes salées - pizzas
)
Ingrédients : Pâte à pizza 1 camembert bien fait 2 ou 3 tomates Marjolaine Huile d'olive Sel et poivre 1 - Couper les tomates en tranches assez épaisses (environ 1 cm). 2 - Couper le camembert en ... -
Sauce brune, dite demi-glace
(11/07/2009
publié dans : Sauces chaudes
)
Sauce brune (dite demi-glace) Elle sert de base pour une sauce madère ou aux sauces pour gibiers 50g de graisse d'oie (ou de canard) 2 oignons moyens 40g de farine 1/2 litre de bouillon corsé 1 ... -
Blanc de poulet, sauce poireau
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Ingrédients: Pour 3 personnes 3 blancs de poulet 1 poireau Crème fleurette 1 càc de farine Bouillon de volaille Beurre Thym et laurier Sel et poivre 1 - Faire pocher les blancs de poulet dans un ... -
Côtelettes de canard, sauce bordelaise
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Ingrédients : 2 côtelettes de canard par personne De la sauce brune dite demi-glace 1/2 bouillon cube au mouton (facultatif) 1 échalote ou 1 petit oignon 1 verre de vin de Bordeaux Mélange 5 baies ... -
Sauté de dindonneau
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Ingrédients : pour 4 personnes Sauté de dindonneau (500g environ) 1 belle échalote 3 gousses d'ail Bouillon de volaille Thym Sel et poivre Farine Mini-champignons de Paris 1 - Dans un faitout, ... -
Poulet braisé au wok
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 grosses gousses d'ail Thym 1 verre d'eau Sel et poivre 1 - Poser les cuisses de poulet dans le wok, côté peau. 2 - Ajouter les oignons coupés en 4, ... -
Poulet en gibelotte
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 6 gousses d'ail 1/2 litre de vin rouge Huile d'olive Thym Laurier Farine Bouillon de volaille 1 - Couper les cuisses de poulet en 2, les déposer dans un ... -
Blanc de poulet, sauce jambon
(11/07/2009
publié dans : Volaille
)
Facile et rapide à préparer : 1 - Faire chauffer de l'eau (pas trop) avec un demi bouillon cube de volaille. 2 - A ébullition, plonger le blanc de poulet, baisser le feu et laisser pocher pendant ... -
Tapas aux sardines
(11/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
1 - Prélever les filets de sardines, les parer, les passer sous le robinet pour ôter les écailles et enlever le noir de l'intérieur qui est amer. 2 - Les placer dans une terrine, sur quelques ... -
Acras
(11/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Ingrédients : 200g à 300g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 verre de lait (12cl env.) 1 sachet de levure chimique Persil Ciboulette Laurier Thym 2 œufs Poivre Piment ... -
Bavarois d'abricots
(10/07/2009
publié dans : Verrines sucrées
)
Bavarois d'abricots en verrines. 1 - D'abord préparer un gâteau (j'ai utilisé le gâteau 5.4.3.2.1. sans les pommes, ni la crème). 2 - Pour les abricots : les passer au tamis fin, pour les réduire ... -
Risotto de la mer
(10/07/2009
publié dans : Recettes à base de riz
)
Pour 4 personnes 1 mesure de riz Arborio par personne 200 à 250g de noix de St-Jacques 2 ou 3 tubes d'encornets Vin blanc Bouillon de légumes Légumes taillés en brunoise (poireau, carotte, navet) ... -
Farandole de gelée de tomate
(10/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Pour un buffet, par exemple, ou entre amis, un plat à présenter accompagné de toasts grillés. 1 - Verser 85 cl de coulis épais de tomates dans une casserole et faire chauffer. Eteindre le feu. 2 - ... -
Entremets brésilien
(10/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Cette recette me vient d'un amie brésilienne. Il s'agit d'un montage de tranches de pain de mie, tartinées de mayonnaise et garnies d'une sauce poivron et poulet. Cela ressemble à un cheese-cake, ... -
Carottes râpées au fromage
(10/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Ingrédients : 6 carottes 150 g de comté (ou emmental) Mayonnaise au citron 3 càs de crème fraîche 1/2 tasse à déjeuner de vinaigrette 1 oignon blanc haché finement 1 càs de persil haché Sel et ... -
Pommes de terre pimentées et tartinettes à la soubressade
(10/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Délicieux avec un apéritif anisé ... Pour les pommes de terre : 3 gousses d'ail émincées, à faire frire légèrement, dans l'huile d'olive. Dès que l'on sent l'odeur de l'ail, ajouter quelques ... -
Rollmops du Vieux-Port
(10/07/2009
publié dans : Marée
)
Une recette toute simple à faire, avec juste un peu de patience. Pour un bocal : 7 à 8 belles sardines 2 gros oignons 25 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre de vin blanc Estragon (frais ou séché) 1 ... -
Toasts aux anchois et tomates cerises confites
(10/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
A l'heure de l'apéritif, de petits toasts au goût méditérranéens. Il vous faut : 1 baguette ou un pain restaurant 1 pain de mozzarelle 1 petit bocal d'anchois à l'huile Des tomates-cerises ... -
Mayonnaise au citron
(10/07/2009
publié dans : Sauces froides
)
J'utilise le mixeur plongeur de la soupe, pour préparer ma mayonnaise au citron, ainsi que le grand verre doseur qui l'accompagne. La mayonnaise est plus ferme, moins "huileuse", plus fine en ... -
Bentos saucisse et crudités
(09/07/2009
publié dans : Menus express - Bentos
)
Bento saucisse : 1 saucisse de Strasbourg + tagliatelles de concombre + tagliatelles de cornichons + jeunes pousses de maïs + tomate + salade + riz. ~~~ Bento crudités : Riz + tranches très fines ... -
Taboulé à la libanaise
(09/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Ingrédients : 250g de boulghour 2 citrons 2 beaux bouquets de persil plat 1 bouquet de menthe 2 tomates mûres 2 oignons blancs Huile d'olive Sel et poivre Cannelle (facultatif) 1 - Mettre la ... -
Salade de pois chiches
(09/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Ingrédients : Pois chiches 2 tomates fermes Oignon Ail Persil Menthe Sel, poivre Cumin Huile d'olive Jus de citron 1 - Faire cuire les pois chiches en les gardant légèrement et agréablement ... -
Artichauts poivrade et cornes d'abondance
(09/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Ingrédients : Pour 4 personnes 4 artichauts poivrades Tomates cerises Olives vertes farcies au chorizo Mozzarelle (2 boules) 4 tranches de jambon Macédoine de légumes Mayonnaise Asperges picnic 1 ... -
Salade de pommes de terre provençale
(09/07/2009
publié dans : Entrées froides
)
Ingrédients : 2 à 3 pommes de terre par personne* 4 tranches de jambon Emmental Cornichons 3 pendelottes Anchois au sel, en bocal 1 laitue 1 œuf par personne Mayonnaise Crème semi-épaisse Sel et ... -
Bruschetti du soleil
(09/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Toasts aux merguez Ingrédients : (Pour 4 toasts) 1 oignon 3 gousses d'ail Cumin 1 demi poivron 1 cuillère à café de tomate concentrée 3 merguez Pain de mie Parmesan Harissa (facultatif) 1 - Dans ... -
Tartines de la méditerranée
(09/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Toasts de la méditerranée Ingrédients : (pour 4 toasts) Pain de mie 1 boîte de sardines à l'huile d'olive 1 anchois entier au sel 3 olives noires 1 oignon Ail semoule 1 pincée de thym ou d'origan ... -
Canapés au saumon et au foie gras
(09/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Canapés au saumon : Pain de mie rond toasté, tarama et oeufs de truite, tranche de saumon en chiffonade. Poivrer le dessus (poivre du moulin) et décorer d'une feuille de persil. Canapés au foie ... -
Roulés au jambon et feuilletés aux saucisses
(09/07/2009
publié dans : Mises en bouche
)
Ingrédients : Pour les mini-friands à la saucisse : Une abaisse de pâte feuilletée Des saucisses de Strasbourg De la moutarde Du fromage râpé Couper des rectangles de pâte feuilletée, les ... -
Le potjeflesch
(08/07/2009
publié dans : Plats du terroir
)
Le nom flamand d'origine est "POT’JE VLEESCH" signifiant viande en pots. C'est un mélange de 3 ou 4 viandes blanches (poulet, lapin, veau et/ou cochon), marinées, puis cuites à l'étouffée au four, ...
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